Tonpei

點餐後才放進低溫油鍋裡靜靜烹調，「Tonpei」的炸物以雪白細緻的麵衣著稱。瀝油俐落、口感輕盈的麵衣下，包裹著柔嫩多汁的肉質，油脂的甘甜與瘦肉的濃郁肉香隨之在口中散開。不論是里肌或腰內肉，都建議先不淋豬排醬，單純以鹽引出豬肉本身的鮮甜本味。

與主菜一同上桌時絕不能錯過的，是綴有柚子皮與鴨兒芹的豚汁。以白味噌為基底的湯頭裡，融匯了大量豬肉與蔬菜的鮮美，柑橘特有的清爽香氣在其中恰如其分地點綴，為炸物之間帶來無比舒服的清雅餘韻。此外，細心調味的海帶芽醋物、漬物以及冰涼的瓶裝啤酒等，也都是為這頓飯增添滿足感不可或缺的配角。

店內僅設有約8個吧台席位，由店主一人包辦料理與接待。由於每道餐點都堅持俐落現做，出餐需要一定的等待時間，但在靜謐的店裡靜聽油炸聲響，也是格外悠閒的享受。店內結帳僅收現金，造訪前不妨預留充裕時間，並備妥現金前來。