とんかつ とん平

注文を受けてから低温の油で静かに火を通していく「とんかつ とん平」の揚げ物は、白くきめ細やかな衣が特徴です。油切れよく軽やかに仕上がった衣の内側にはしっとりと柔らかな肉が包まれており、脂の甘みと赤身の旨みが口いっぱいに広がります。ロースもヒレもまずはソースをかけず、塩だけで豚肉本来の持ち味を確かめるのがおすすめです。

主菜とあわせてぜひ注文しておきたいのが、柚子の皮と三つ葉をあしらった豚汁です。たっぷりの豚肉や野菜の旨みが溶け込んだ白味噌仕立ての汁物は、柑橘の爽やかな香りがアクセントとなり、揚げ物の合間に心地よい後味を残します。ほかにも丁寧に仕上げられたわかめ酢やお新香、よく冷えた瓶ビールなど、食事の満足感を支える脇役が揃っています。

客席はカウンター8席ほどで、店主がひとりで調理から接客までを切り盛りしています。一品ずつ手際よく仕立てるため提供までに一定の時間がかかりますが、静かな店内で揚がる音を待ちながら過ごすひとときは格別です。支払いは現金のみとなるため、時間にゆとりを持ち、あらかじめ現金を準備して訪れてみてください。